Главная »

Проектирование вентиляции | ВЕНТИЛЯЦИЯ В КАФЕ И РЕСТОРАНАХ

Проектирование вентиляции и кондиционирования в кафе и ресторанах

Специалисты компании СИТИ КЛИМАТ спроектируют систему вентиляции для предприятий общественного питания и осуществят монтажные работы в соответствии со всеми нормами и требованиям заказчика.

При установке систем вентиляции в заведениях общественного питания, необходимо обратить внимание на наличие в одном помещении различных зон – производственной (кухни) и зоны приема пищи.

Задачи в различных зонах должны решаться с применением различных систем вентиляции. В данном случае, в зоне приема пищи желательно установить принудительную приточную вентиляцию, а в зоне проведения работ – механическую вытяжную вентиляционную систему.

В предприятиях питания на 50 и менее мест приточную вентиляцию обеденного зала и горячего цеха допускается проектировать как единую систему.

Также отдельно должны быть спроектированы системы вентиляции для групп помещений:

помещения для посетителей;
горячие цеха и моечные;
производственные и административные помещения;
уборные, умывальные и душевые;
охлаждаемые камеры для хранения овощей и фруктов, мяса и рыбы;
охлаждаемые камеры для хранения пищевых отходов.

Расчет воздухообмена

Нормативной документацией предусмотрены следующие величины расходов воздуха в залах ресторана или кафе из расчета на одного человека:

на одного сотрудника кафе или ресторана (повар, официант, администратор, охранник) необходимо подавать 60 м3/ч свежего воздуха;
на одного посетителя 30 м3/ч;
если в помещении кафе разрешено курить, то для комфортного пребывания посетителей необходимо подавать 100 -120 м3/ч воздуха на одного курящего человека.

Оборудование вентиляции и кондиционирования

Приточно-вытяжные установки: Dantex, Breezart, Systemair.
Системы кондиционирования: Dantex, Toshiba, Wesper, Trane, Mitsubishi Electric, Daikin и другие.

Нормативная документация

МГСН 4.14-98 Cистема нормативных документов в строительстве. Московские городские строительные нормы. Предприятия общественного питания

Пособие к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий общественного питания Пособие от 01.01.92 №2.08.02-89